Gołąbki w stylu chińskim

Gołąbki z białej kapusty nadziewane farszem z ryżu, fileta z kurczaka oraz warzyw z gotowej, mrożonej mieszanki chińskiej. Podane w towarzystwie pomidorowego sosu słodko-kwaśnego przygotowanego na bazie soku ananasowego. Taka moja autorska kombinacja. Smakują naprawdę świetnie! Szczególnie przypadną do gustu wielbicielom azjatyckich smaków.

Gołąbki przygotowałam w szybkowarze, dzięki temu skróciłam czas oczekiwania o ponad połowę. Szybkowar to taki cudowny garnek, w którym podczas gotowania następuje wzrost ciśnienia, co powoduje wzrost temperatury wrzenia wody i przyspieszenie procesu gotowania.
Poniżej podałam jednak przepis zarówno na gołąbki z szybkowaru, jak i z piekarnika.

Składniki:

• 1 główka białej kapusty (niezbyt duża)
• 200 g ryżu (2 woreczki)
• 2 pojedyncze filety z kurczaka (ok. 400 g)
• 1 op. mrożonej mieszanki chińskiej (450 g)
• papryka słodka mielona
• papryka chili mielona
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• 1 łyżka sosu sojowego

Sos:

• 250 ml soku ananasowego
• 3/4 szklanki wody 
• 2 łyżki ketchupu pikantnego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka cukru
• 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• sól, pieprz

Wykonanie:

Farsz:

Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

Filety z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy z niepotrzebnych części i kroimy w drobną kostkę. Przyprawiamy papryką słodką mieloną, papryką chili, solą i pieprzem (możemy użyć też przyprawy do kurczaka). Smażymy na rozgrzanym oleju, aż mięso nie będzie surowe i dodajemy mieszankę chińską. Mieszamy i smażymy całość około 8 min. Przyprawiamy do smaku sosem sojowym, solą i pieprzem.

Gołąbki:
Z kapusty usuwamy głąb, a następnie umieszczamy ją w garnku i zalewamy wrzątkiem. Gotujemy około 10 min., a następnie odrywamy liście, a z każdego liścia wycinamy gruby nerw. Na środek każdego liścia nakładamy czubatą łyżkę farszu i  zwijamy najpierw boki kapusty, a następnie całość rolujemy.

Wersja z szybkowaru:

Na dnie szybkowaru układamy pozostałe liście kapusty, a na nich, jeden koło drugiego, układamy przygotowane gołąbki. Do szybkowaru wlewamy około 1 litr bulionu, następnie zamykamy i ustawiamy na dużym ogniu do momentu zagotowania i wytworzenia odpowiedniego ciśnienia wewnątrz garnka - z wentyla zacznie intensywnie wydobywać się para, a zawór bezpieczeństwa uniesie się. Wtedy zmniejszamy ogień na minimalny i zaczynamy liczyć czas.
Gotujemy około 12 min., a następnie zestawiamy z ognia i zaczynamy bardzo powoli spuszczać parę. Szybkowar otwieramy dopiero wtedy, gdy zawór bezpieczeństwa opadnie.
Gołąbki przenosimy do naczynia żaroodpornego.

Sos słodko-kwaśny:
W wysokim naczyniu mieszamy sok ananasowy z wodą. Następnie dodajemy ketchup, koncentrat pomidorowy oraz cukier i mąkę ziemniaczaną. dokładnie mieszamy rózgą. Przyprawiamy papryką słodką, sosem sojowym oraz szczyptą soli i pieprzu. Wszystko wlewamy do rondla i zagotowujemy, następnie gotujemy, aż sos zgęstnieje, cały czas mieszając rózgą, by nie powstały grudki.

Wersja z piekarnika:
Na dnie naczynia żaroodpornego układamy pozostałe liście kapusty, a na nich, jeden koło drugiego, układamy przygotowane gołąbki. Zalewamy sosem słodko-kwaśnym, zakrywamy naczynie i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-50 min.