Ciasto z malinową pianką jogurtową i truskawkami

Ciasto z jogurtów naturalnych zwane też sernikiem z jogurtów lub sernikiem bez sera. Przygotowane jest na kruchym cieście maślanym, z malinową pianką jogurtową na pianie z białek, świeżymi truskawkami oraz tartym ciastem na wierzchu. Proste i pyszne ciacho, które faktycznie trochę przypomina sernik. 

Ciasto jest bardzo delikatne w smaku, z puszystą i lekką pianką malinową. Nie jest za słodkie, a wręcz lekko orzeźwiające. Znika w mgnieniu oka.

Piankę jogurtową można wykonać również w wersji tradycyjnej - śmietankowej lub waniliowej zamieniając budyń malinowy na śmietankowy/waniliowy. Jednak polecam spróbować malinową wersję, gdyż jest wyjątkowa w smaku. 

P.S. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Składniki:

Ciasto:

• niepełne 2 szklanki mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 3 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Pianka jogurtowa:

• 500 g gęstego jogurtu naturalnego
• 3 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 budyń malinowy bez cukru (40 g)
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 300 g truskawek
• cukier puder po posypania

Wykonanie:

Żółtka oddzielamy od białek.

Truskawki myjemy, osuszamy, usuwamy szypułki i kroimy w większą kostkę.

Ciasto:
Do miski wsypujemy przesianą mąkę i dodajemy proszek do pieczenia, szczyptę soli, cukier puder, żółtka, zimną wodę oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Zagniatamy szybko ciasto i dzielimy na dwie części w proporcji 2:3.
Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na co najmniej 30 min.
Po tym czasie wyciągamy większą część ciasta, wałkujemy i wylepiamy nim, wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę (21-22 cm). Ciasto nakłuwamy widelcem.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy 15-20 min. Studzimy.

Pianka jogurtowa:
Białka ubijamy na sztywną pianę razem z szczyptą soli. Do ubitych białek dodajemy porcjami cukier, miksujemy aż piana stanie się lśniąca. Następnie dodajemy porszek budyniowy i miksujemy. Na końcu dodajemy porcjami jogurt naturalny i miksujemy na małych obrotach do połączenia składników.

Piankę wykładamy na upieczony spód i układamy na niej truskawki.
Na wierzch ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałą część ciasta.
Pieczemy w temp. 180 stopni przez 50-60 min. Studzimy na kratce.

Wierzch ciasta możemy posypać cukrem pudrem.