Kotlety ziemniaczane z boczkiem

Kotlety z puree ziemniaczanego z dodatkiem podsmażonego boczku z cebulką oraz szczypiorkiem. Chrupiące na zewnątrz i bardzo delikatne w środku. To pyszny, tani i prosty pomysł na obiad dla całej rodziny. Jest to też świetny sposób na wykorzystanie gotowanych ziemniaków, które zostały z poprzedniego obiadu.

Można podać je z sosem czosnkowym, sałatką ze swieżych warzyw, surówką lub sosem pieczarkowym czy gulaszem.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 100 g boczku w plastrach
• 1 pęczek szczypiorku
• 1/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki bułki tartej 
• 3 łyżki mąki + do oprószenia
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i umieszczamy w garnku. Zalewamy wodą, solimy i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy i studzimy.
Do ziemniaków wlewamy mleko i blenduje na gładką masę.

Cebulę obieramy i drobno kroimy.

Plastry boczku kroimy w drobną kostkę.

Szczypiorek myjemy, osuszamy i drobno siekamy.

Na rozgrzanej patelni podsmażamy boczek. Jeżeli boczek jest mało tłusty, to możemy dodać odrobinę oleju. Do boczku dodajemy cebulę i smażymy kilka minut.

Do masy ziemniaczanej dodajemy jajko, bułkę tartą oraz mąkę. Mieszamy, a następnie dodajemy podsmażony boczek z cebulą oraz szczypiorek. 

Przyprawiamy solą, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym. Masę dokładnie mieszamy łyżką.

Zwilżonymi dłońmy formujemy z masy kotlety...

... i delikatnie oprószamy je mąką. Smażymy na rozgrzanym oleju, z obu stron na rumiano.

Po usmażeniu układamy na ręcznikach papierowych, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Podajemy z ulubionymi dodatkami - u mnie z sałatką/surówką.