Ekspresowe pączusie twarogowe

Alternatywa dla tradycyjnych pączków - ekspresowe mini pączki z sera twarogowego, z lekko cytrynową nutą. Są banalnie proste i tanie w przygotowaniu, a robi się je błyskawicznie - nie posiadają w składzie drożdży, więc ciasto nie musi rosnąć, ani nie trzeba go wyrabiać. Wszystkie składniki miksujemy i gotowe - wystarczy 10 minut! To najprostszy przepis na pączki jaki znam - wyjdzie każdemu.
Pączusie wychodzą lekkie, mięciutkie i puszyste w środku. Dzięki dodatkowi wódki nie nasiąkają tłuszczem podczas smażenia.

Idealna propozycja na Tłusty Czwartek dla osób zapracowanych, którzy nie mają czasu na tradycyjne pączki.

Składniki:

250 g twarogu półtłustego
1 duże jajko (lub 2 małe)
1 szklanka mąki (ok. 150-160 g)
1 łyżka wódki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
3-4 łyżki cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
szczypta soli
1 litr oleju do smażenia

Wykonanie:

Twaróg blendujemy na gładką masę. Mieszamy (najlepiej mikserem) z jajkami, wódką i sokiem z cytryny. Dodajemy cukier waniliowy oraz przesianą przez sito mąkę wymieszaną z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i solą. Miksujemy na gładką masę (masa powinna być klejąca). Ciasto nabieramy łyżką i formujemy zwilżonymi dłońmi małe, okrągłe pączki.

Olej wlewamy do szerokiego garnka lub wysokiej patelni i powoli go rozgrzewamy. Olej powinien być dobrze rozgrzany – możemy to sprawdzić wrzucając do niego mały kawałek chleba – po wrzuceniu powinny pojawić się bąbelki. Jednak jeśli olej będzie za mocno rozgrzany, to pączki z zewnątrz się przypalą, a w środku będą surowe! Najlepsza temp. to około 170-175 stopni.

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy uformowane kulki twarogowe i smażymy z obu stron za złocisty kolor. Następnie odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym i posypujemy cukrem pudrem.

Rada:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.