Sernik advocat

Sernik czekoladowy z masą serową o smaku advocata, na spodzie z herbatników oraz kremem czekoladowo-advocatowym i płatkami migdałowymi na wierzchu. Smak i aromat advocata jest lekko wyczuwalny, a uzyskałam go poprzez rozpuszczenie pralinek o tym smaku w śmietance kremówce. Śmietanka wpływa również na smak oraz konsystencję tego sernika, dzięki temu bardzo kremowy i dosłownie rozpływa się w ustach! Całość dopełnia krem czekoladowo-advocatowy na bazie śmietanki i masła oraz płatki migdałowe. Wyjątkowo pyszne połączenie! 

Składniki:

Spód:

• 100 g herbatników
• 50 g masła

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego
• 3 jajka
• 5 łyżek cukru
• 200 ml śmietanki 30%
• ok. 300 g pralinek Advocat
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 200 ml śmietanki 30%
• ok. 150 g pralinek Advocat
• 2 łyżki masła
• 50 g płatków migdałowych

Wykonanie:

Spód:
Herbatniki kruszymy na miałko i dodajemy roztopione masło. Wszystko razem dokładnie mieszamy i powstałym "mokrym piaskiem" wylepiamy dno tortownicy (średnica 18 cm), wyłożone papierem do pieczenia, mocno dociskając. Wkładamy do lodówki.


Masa serowa:
W rondelku podgrzewamy śmietankę i rozpuszczamy w niej pralinki. Nie zagotowujemy. Studzimy.
Twaróg przenosimy do miski i miksujemy. Dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując. Następnie dodajemy cukier oraz wystudzoną śmietankę z rozpuszczonymi pralinkami. Po każdym dodanym składniku masę krótko miksujemy. Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy do połączenia składników. Masę sernikową wykładamy na spód herbatnikowy i wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (u mnie z funkcją pary) na około 60-70 min. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Wierzch:
W rondelku podgrzewamy śmietankę i rozpuszczamy w niej pralinki. Nie zagotowujemy. Studzimy i wkładamy do lodówki na minimum 2-3 godziny. Następnie miksujemy z masłem do uzyskania jednolitej, dość sztywnej masy.
Gotowy krem wykładamy na wierzch wystudzonego sernika i posypujemy migdałami.