Gniazdka - pączki parzone

Gniazdka to pączki wykonane z ciasta parzonego (ptysiowego) zwane też pączkami wiedeńskimi lub hiszpańskimi. Są tak mięciutkie, delikatne i puszyste, że dosłownie rozpływają się w ustach. Do ich przygotowania potrzebujemy tylko 5 składników! 

Jest przy nich trochę zabawy, ale wbrew pozorom nie są trudne do wykonania i szybciej z nimi schodzi niż z tradycyjnymi pączkami, bo nie trzeba wyrabiać ciasta i czekać aż wyrośnie. Można podawać je posypane cukrem pudrem lub polane lukrem. 

W przypadku, gdy decydujemy się polać gniazdka lukrem, to wykonując ciasto możemy zmniejszyć ilość cukru pudru z 1 łyżki do 1 łyżeczki, bo i tak będą słodkie.
Są tak pyszne, że gwarantuję, że na jednym gniazdku się nie skończy!

Składniki:

• 1 szklanka wody
• 120 g masła
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka
• szczypta soli
• 1 litr oleju

Dodatkowo:

• cukier puder

lub 

Lukier:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki wody lub soku z cytryny

Wykonanie:

W garnku zagotowujemy wodę i dodajemy masło, sól oraz cukier puder. Gotujemy, aż masło się rozpuści. Następnie dodajemy przesianą przez sito mąkę pszenną i energicznie mieszamy drewnianą  łyżką, aż powstanie gładka masa. Zmniejszamy ogień i podgrzewamy chwilę, aż ciasto będzie odchodzić od garnka, cały czas mieszając.

Zdejmujemy z ognia i studzimy.

Do wystudzonego ciasta wbijamy po jednym jajku i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. 

Gotowym ciastem napełniamy rękaw cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki.

Z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy ciasto, formując kółka o średnicy około 3-4 cm prosto na wycięte kawałki papieru.

W garnku rozgrzewamy olej do temp. około 170-180 stopni i wkładamy do niego partiami gniazdka papierem do góry. Smażymy, aż papier się odklei (po około 1 min.), następnie smażymy pączki z obu stron na złocisty kolor.

Gotowe gniazdka odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.

Podajemy posypane cukrem pudrem lub polane lukrem.

Lukier:

Do miski wlewamy świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub gorącą wodę, dodajemy porcjami cukier puder i ucieramy do uzyskania jednolitego, lśniącego lukru, bez grudek.
Gotowym lukrem polewamy usmażone gniazdka.