Makaron z fasoli mung z warzywami w stylu orientalnym

Danie w stylu azjatyckim... bezglutenowy makaron z fasoli mung na sposób wegetariański - z warzywami takimi jak: marchewka, papryka, papryczka chili, por, imbir, czosnek, cebula, a do tego chrupiące orzechy ziemne oraz sezam. Całość przygotowana jest na bazie sosu z sosem sojowym oraz limonką. Pychotka! Jest to danie bardzo aromatyczne i znajdziemy tu połączenie przeróżnych smaków - ostrego, kwaśnego i słodkiego. Makaron z fasoli mung po obróbce termicznej staje się przezroczysty i nie ma on specjalnego smaku oraz zapachu, dlatego idealnie komponuje się z tak wyrazistym sosem warzywnym.
Danie to przygotowuje się w tempie ekspresowym, a smakuje naprawdę znakomicie!
Nie tylko dla wegetarian...

Składniki:

200 g makaronu z fasoli mung Radix-Bis
1 cebula
2 ząbki czosnku
ok. 3 cm świeżego imbiru
1 por
1 papryka
1 papryczka chili
2 marchewki
2 łyżki sezamu Radix-Bis
garść orzechów ziemnych niesolonych
1 limonka
200 ml wody
5 łyżek sosu sojowego
1 łyżka miodu
1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
sól, pieprz (opcjonalne)
olej do smażenia

Wykonanie:

Przygotowujemy składniki:

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Czosnek obieramy i bardzo drobno siekamy. Imbir obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o małych oczkach. Pora obieramy, myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki. Papryczkę chili oraz paprykę myjemy, osuszamy i usuwamy nasiona. Papryczkę chili kroimy bardzo drobno, natomiast paprykę kroimy w kostkę. Marchewki obieramy, myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie słupki.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy czosnek, imbir oraz papryczkę chili. Chwilę podsmażamy i dodajemy cebulę oraz pora. Smażymy kilka minut, a następnie dodajemy marchewkę oraz paprykę. Smażymy około 8-10 minut. Na końcu wrzucamy garść orzechów ziemnych i dodajemy 1 łyżkę sezamu.

W wysokim naczyniu mieszamy ze sobą wodę z sosem sojowym oraz sokiem z limonki i miodem. Do sosu dodajemy też paprykę słodką mieloną. Po dokładanym wymieszaniu zalewamy warzywa na patelni. Mieszamy i trzymamy na ogniu kilka minut.

Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu. Mój makaron najpierw trzeba było wymoczyć w wodzie przed gotowaniem przez 5 min., a następnie gotować we wrzącej wodzie przez 1 min.

Gotowy makaron dodajemy do warzyw na patelni i mieszamy całe danie. Podsmażamy przez ok. 2 min., a na końcu posypujemy resztką sezamu.