Zapiekanka kebab-gyros z ryżem

Zapiekanka kebab-gyros w wersji z ryżem, inspirowana popularną i lubianą sałatką imprezową... z kurczakiem, papryką, ogórkami konserwowymi i kukurydzą, a zamiast kapusty pekińskiej jest ryż 😉 Jest ona bardzo prosta w przygotowaniu, a smakuje rewelacyjnie! Jest to jedna z lepszych zapiekanek, jakie jadłam. U mnie zapiekanka ta składa się z pojedynczej warstwy ryżu i składników, ale można również wykonać ją w wersji powtarzających się warstw, jak w przypadku sałatki. Zapiekanka jest sycąca oraz treściwa i świetnie sprawdzi się jako obiad dla całej rodziny 👪

Składniki:

3 torebki ryżu białego
1 podwójny filet z kurczaka
1 czerwona papryka
5 łyżek kukurydzy z puszki
3-4 ogórki konserwowe
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
2 łyżki ketchupu
1 jajko
1/2 op. przyprawy kebab-gyros
ok. 150-200 g sera żółtego
sól, pieprz
olej do smażenia

Wykonanie:

Ryż gotujemy do miękkości według instrukcji na opakowaniu, a następnie wykładamy na dno naczynia żaroodpornego.

Fileta z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i również kroimy w kostkę. Ogórki kroimy w półplasterki. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojony filet z kurczaka. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz przyprawą kebab-gyros. Smażymy, aż zetnie się białko mięsa, a następnie dodajemy cebulę, czosnek oraz paprykę. Trzymamy na ogniu, aż mięso będzie w środku usmażone, następnie zdejmujemy z kuchenki i dodajemy kukurydzę z puszki oraz ogórki konserwowe. Wszystko dokładnie mieszamy i wykładamy do naczynia żaroodpornego, na przygotowany wcześniej ryż.
W kubku rozbełtujemy jajko i dodajemy majonez, jogurt naturalny oraz ketchup. Wszystko dokładnie mieszamy i przyprawiamy lekko solą i pieprzem. Przygotowany sos wylewamy na wierzch zapiekanki i posypujemy startym, żółtym serem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20-30 min. Podajemy na ciepło.