Soczewicówka z frankfurterkami

Soczewicówka...zupa z soczewicy przygotowana na wzór grochówki, tylko zamiast grochu łuskanego dodałam czerwoną soczewicę. Gęsta i treściwa zupa z mięsną wkładką w postaci kawałków schabu oraz frankfurterek zadowoli z pewnością nie jednego faceta 😉

Wygląda i smakuje prawie jak grochówka, a gotuje się ją dużo szybciej, gdyż soczewica czerwona potrzebuje mniej czasu, aby była rozgotowana niż groch łuskany.

Czerwona soczewica to bogate źródło witamin z grupy B: B1, B2, PP, B5, B6 oraz kwasu foliowego, witaminy K, a także składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, fosforu. Spożywanie jej zapobiega nadciśnieniu oraz zmniejsza ryzyko udaru i chorób serca, a także obniża poziom złego cholesterolu we krwi.
Taka zupka to idealne danie jednogarnkowe w okresie jesienno-zimowym.

Składniki:

2 szklanki soczewicy czerwonej
ok. 300 g frankfurterek
ok. 300 g schabu
1 cebula
1 ząbek czosnku
4-5 ziemniaków
1 duża marchewka
1 pietruszka
1 łyżka majeranku
1 liść laurowy
2 ziela angielskie
sól, pieprz
1-2 łyżki oleju

Wykonanie:

Schab myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.

Frankfurterki kroimy w plasterki.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obieramy i drobno siekamy.

Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obieramy ze skóry, myjemy i osuszamy. Ziemniaki kroimy w kostkę, a marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.

W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojony schab. Gdy białko mięsa się zetnie dodajemy cebulę z czosnkiem. Chwilę podsmażamy, a następnie wrzucamy frankfurterki. Smażymy około 3-4 min. i całość zalewamy gorącą wodą w ilości 2-2,5 litra. Do garnka wrzucamy liścia laurowego i ziela angielskie. Zagotowujemy i dodajemy ziemniaki oraz soczewicę (wcześniej przepłukaną na sitku pod bieżącą wodą).

Gotujemy do momentu, aż soczewica się rozgotuje, a ziemniaki zmiękną (ok. 10-15 min.). Na końcu dodajemy startą marchewkę i pietruszkę. Przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.

Gotujemy jeszcze przez około 5 min. i zupka gotowa!