Gulasz wołowy na piwie

Gulasz inspirowany kuchnią belgijską, a dokładnie daniem Carbonade flamande, czyli flamandzkim gulaszem wołowym w ciemnym piwie typu porter. Nie jest to dokładnie oryginalny przepis, a jedynie wzorowałam się na nim i dodałam "coś" od siebie. W tradycyjnym flamandzkim daniu nie ma marchewki, a poza tym sos zagęszczony jest piernikiem i ma korzenny aromat. Mój gulasz zagęszczony jest tradycyjnym polskim sposobem - czyli mąką, a dodatek marchewki nadaje mu odrobinę słodyczy, która świetnie kontrastuje z goryczką piwa. Do tego pyszna i krucha wołowina, która rozpływa się w ostach. Fantastyczne danie!
Podałam je na sposób belgijski, czyli z frytkami, ale równie smaczne będzie z ziemniakami, kaszą czy makaronem...

Składniki:

• ok. 600-700 g wołowiny (łopatka, polędwica, ligawa)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 szklanka bulionu
• ok. 400 ml piwa ciemnego typu porter
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 2 listki laurowe
• 2 ziela angielskie
• 1 łyżeczka majeranku
• sól, pieprz
• 2-3 łyżki oleju do smażenia

Wykonanie:

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Przyprawiamy pieprzem oraz solą i smażymy na rozgrzanym oleju, a następnie przenosimy do garnka.

Cebule i czosnek obieramy. Cebule kroimy w kostkę, a czosnek drobno siekamy i podsmażamy do zeszklenia na oleju, który pozostał po smażeniu wołowiny. Przenosimy również do garnka z mięsem. Dodajemy liście laurowe, ziela angielskie, majeranek i zalewamy bulionem oraz piwem. 
Garnek przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 45-50 min.

Marchewki obieramy, myjemy, kroimy w półplasterki i dodajemy do gulaszu. 
Dusimy przez kolejne 45-50 min., aż mięso będzie miękkie.

W pół szklanki zimnej wody rozprowadzamy mąkę i powoli całość wlewamy do sosu, cały czas mieszając. Przyprawiamy do smaku pieprzem, solą oraz dodajemy musztardę. 
Zagotowujemy i trzymamy na ogniu jeszcze przez 2-3 min., aż sos zgęstnieje.
W oryginale gulasz podajemy z frytkami.