SMAŻONY CZARNY RYŻ JAŚMINOWY Z DODATKAMI

Smażony czarny ryż jaśminowy z kurczakiem, pieczarkami, oliwkami i pomidorami suszonymi to pomysł na prosty, a zarazem ciekawy obiad. Całość posypałam nieaktywnymi płatkami drożdżowymi, dzięki temu uzyskałam lekki serowy posmak. Płatki drożdżowe nieaktywne charakteryzują się wysoką zawartością białka i świetnie mogą zastąpić parmezan.
Danie jest niezwykle aromatyczne za sprawą czarnego ryżu jaśminowego, który nie jest łuskany jak biały, a dzięki temu jest bogatym źródłem błonnika - poprawia pracę przewodu pokarmowego, korzystnie wpływa na wzrok, układ krążenia, a także pamięć, wpływa korzystnie na stan skóry, włosów i paznokci. Zawiera również witaminę E, karoteny oraz antocyjany, które chronią organizm przed starzeniem i rozwojem komórek nowotworowych. Bogaty jest w aż 18 aminokwasów, co sprawia, że jest dobrym źródłem białka. W porównaniu do brązowego ryżu ma mniejszą zawartość sodu i cukru, za to większą – witamin z grupy B, wapnia, żelaza, cynku i magnezu.
Smaczny i zdrowy obiad na każdy dzień!

Składniki:

200 g czarnego ryżu jaśminowego Radix-Bis
1 filet z kurczaka
1 cebula
2 ząbki czosnku
ok. 300 g pieczarek
ok. 20 szt. oliwek zielonych
6-7 szt. pomidorów suszonych Radix-Bis
pęczek szczypiorku
płatki drożdżowe nieaktywne Radix-Bis (do posypania)
olej do smażenia
1 łyżka sosu sojowego
sól, pieprz

Wykonanie:

W garnku zagotowujemy 800 ml osolonej wody i wrzucamy ryż przepłukany pod bieżącą wodą. Gotujemy około 40 min., aż cała woda zostanie wchłonięta przez ryż. Następnie odcedzamy na sitku i przepłukujemy zimną wodą. Studzimy.

Cebulę oraz ząbki czosnku obieramy i drobno siekamy. Filet z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Oliwki odcedzamy z zalewy i kroimy w plasterki. Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Pieczarki obieramy i kroimy w kostkę.

W woku rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę z czosnkiem. Podsmażamy do zeszklenia, a następnie dodajemy kawałki kurczaka. Smażymy, aż kurczak nie będzie surowy i dodajemy pieczarki. Smażymy, aż cała woda z pieczarek wyparuje. Przyprawiamy sosem sojowym, solą oraz pieprzem. Dodajemy oliwki oraz suszone pomidory, chwilę podsmażamy, a następnie dodajemy zimny ryż. Smażymy przez około 10 min. Całość posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem.

Po wyłożeniu na talerz, wierzch posypujemy nieaktywnymi płatkami drożdżowymi.