KUCHENNA APTEKA #2

Wczoraj obchodziliśmy Dzień Czekolady, więc z tej okazji postanowiłam napisać o kakao - surowcu, który jest używany do produkcji czekolady.
Kakao to zmielone ziarna kakaowca. Było ono już cenione dawno, dawno temu przez Majów i Azteków, którzy pili napój ze sproszkowanych ziaren kakaowca i zwali go "napojem bogów". Dla nich ziarna kakaowca były cenniejsze niż złoto.
Kakao jest znane i lubione przez większość z nas, i znajduję się prawie w każdej kuchni. Posiada ono niezwykłe wartości odżywcze i zdrowotne, które mogą zapobiec groźnym chorobom, poprawiają humor, a nawet wydłużają życie. Jednak nie każde kakao jest zdrowe! To wysoko przetworzone, z dużą ilością dodatków, cukru czy aromatów nie wchodzi w grę. Najzdrowsze jest kakao surowe, które nie jest poddawane obróbce termicznej. Zyskało ona miano "super food" czyli super żywności. Chcesz wiedzieć dlaczego?

Kakao to doskonałe źródło:

przeciwutleniaczy, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami powodującymi wiele szkód. Ma ich więcej niż czerwone wino, czy zielona herbata
magnezu
potasu
żelaza
wapnia
fosforu
cynku
flawonoidów ( katechiny, epikatechiny oraz procyjanidyny), które pozytywnie wpływają na układ krążenia, zapobiegają chorobom cywilizacyjnym, jak: udar mózgu, zawał serca czy nadciśnienie, a także usprawniają pamięć
alkaloidów purynowych - teobrominy oraz teofiliny, która rozkurczają mięśnie gładkie oskrzeli, a także naczyń krwionośnych, zwiększają przepływ nerkowy, działając słabo moczopędnie, - kofeiny, która wykazuje działanie pobudzające i poprawia koncentrację

Właściwości zdrowotne kakao:

zapobiega chorobom układu krążenia oraz serca, takim jak: choroba niedokrwienna serca, nadciśnienie tętnicze, udar mózgu, zawał serca
zmniejsza poziom cholesterolu LDL (złego), a zwiększa poziom cholesterolu HDL (dobrego)
działa rozkurczająco na naczynia krwionośne, ułatwia przepływ krwi i zapobiega powstawaniu skrzepów, które blokują jej przepływ (działanie antyagregacyjne)
poprawia pamięć oraz koncentrację
poprawia nastrój, działa uspakajająco i łagodzi stres, gdyż podnosi poziom serotoniny - hormonu szczęścia, który działa antydepresyjnie
zapobiega kamicy nerkowej oraz moczowej, dzięki działaniu moczopędnemu
może wykazywać działanie przeciwkaszlowe, dzięki obecności teobrominy

Ciekawostki:

kakao uważane jest za afrodyzjak - zwiększa popęd seksualny i wywołuje uczucie podekscytowania (dzięki fentyloetyloaminie)
2-3 filiżanki kakao dziennie mogą usprawnić pamięć i wydłużyć życie
zawartość kofeiny w filiżance kakao wynosi do 64 mg
czekolada to mieszanka kakao i masła kakaowego, im więcej kakao w czekoladzie, tym więcej składników odżywczych - zalecane jest nie więcej niż 1 do 3 kostek gorzkiej czekolady dziennie, zawierającej minimum 70% kakao

Uwaga!

zbyt duże spożycie produktów spożywczych na bazie proszku kakao, ze względu na obecność garbników, mogą działać zapierająco
ze względu na kofeinę oraz teobrominę może wywoływać objawy silnego pobudzenia oraz przyśpieszać akcję serca
kakao i otrzymywane z niego produkty mogą wywoływać odczyn alergiczny, a także migrenę