OPONKI POMARAŃCZOWE

Tłusty Czwartek zbliża się wielkimi krokami, więc i ja zaczęłam przygotowania. Chciałam zrobić próbę generalną i wypróbować przepis. Postanowiłam zrobić oponki z ciasta drożdżowego ze skórką z pomarańczy, oblane gorzką czekoladą z nutką pomarańczy...Mniamm ;)
Nigdy wcześniej nie robiłam oponek, więc wyszły mi trochę koślawe - jedne mniejsze, drugie większe, ale smak rekompensuje ich wygląd. Są naprawdę przepyszne!

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 70 g drożdży
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 op. cukru waniliowego
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 100 g masła
• szczypta soli
• skórka z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
• 200 g gorzkiej czekolady
• sok z 1 pomarańczy
• skórka kandyzowana z pomarańczy ( do dekoracji)
• 1 litr oleju do smażenia

Wykonanie:

Mleko podgrzewamy do temperatury 25-30 stopni. Następnie drożdże rozpuszczamy w podgrzanym mleku, dodajemy cukier kryształ i 1 łyżkę mąki. Rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 min., aby urósł.
Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystygnięcia.
W misce ucieramy jajka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajemy przesianą przez sitko mąkę, szczyptę soli, skórę z pomarańczy i rozczyn. Wyrabiamy pulchne, sprężyste ciasto. Następnie po trochu wlewamy wystudzone roztopione masło, a na końcu dodajemy aromat pomarańczowy. Wyrabiamy, aż tłuszcz zostanie wchłonięty. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby urosło.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy je na stolnicę obsypaną mąką i rozwałkowujemy je na grubość ok. 2 cm. Wycinamy krążki za pomocą kubka, a w środku każdego krążka wycinamy dziurkę za pomocą kieliszka do wódki. Gotowe oponki przykrywamy ściereczką na około 30 min., aby urosły.
Olej rozgrzewamy w szerokim rondelku do temp. ok 175 stopni. Oponki smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone oponki osączamy na papierowym ręczniku.
Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy łyżkę masła i sok z pomarańczy.
Przestudzone oponki maczamy z jednej strony w ciepłej rozpuszczonej czekoladzie. Ozdabiamy kandyzowaną skórką z pomarańczy.