Zupa curry z batatem

Tajska zupa curry z batatem, kurczakiem oraz papryką, na mleczku kokosowym... to rozgrzewająca, jesienna zupa pełna aromatów, o kolorze, który z pewnością ożywi jesienne szarości i poprawi nasz nastrój 😉 Jest to wersja łagodna zupy tajskiej, powiedziałabym nawet, że trochę słodkawa za sprawą batata oraz mleczka kokosowego. Osobom chcącym podostrzyć jej smak polecam dodać świeżą papryczkę chili, pokrojoną w plasterki lub półplasterki.
Jej wykonanie zajmuje nie więcej niż 40 minut! Zachęcam do spróbowania 😀

 Składniki:

• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 batat
• 1 papryka czerwona
• 1 filet z kurczaka
• 200 ml mleczka kokosowego
• 1 litr bulionu drobiowego
• 1 łyżka przyprawy curry
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• szczypta papryki chili
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju

Wykonanie:

Cebulę oraz czosnek obieramy i drobno kroimy. Batata obieramy ze skóry, myjemy i kroimy w kostkę. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i kroimy w kostkę. Fileta z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy i również kroimy w kostkę.

W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę oraz czosnek. Podsmażamy do zeszklenia, a następnie dodajemy fileta z kurczaka i smażymy, aż zetnie się białko mięsa. Dodajemy paprykę oraz bataty i smażymy wszystko przez około 3-4 min., a następnie zalewamy bulionem. Dodajemy przyprawę curry, doprowadzamy całość do zagotowania i gotujemy przez około 20 min. Następnie dodajemy mleczko kokosowe i po zagotowaniu przyprawiamy do smaku sosem sojowym, papryką słodką, chili, pieprzem oraz solą. Gotujemy jeszcze około 5 min. i nalewamy na talerze.