Makaron z pesto z bobu i szynką parmeńską

Mam dziś dla Was przepis na mega pyszny obiad, a do tego bardzo prosty i szybki w przygotowaniu (no, pod warunkiem, że dzień wcześniej przygotujemy sobie pesto z bobu 😉). Obiad ten robiłam już jakiś czas temu, gdy przygotowałam pesto z bobu. Jak sobie teraz o nim pomyślę, to dosłownie ślinka mi cieknie 😋 Dawno nie wymyśliłam nic tak dobrego, a smak tego dania zaskoczył mnie samą! Uwierzcie mi, w ogóle nie czuć w nim bobu i jestem pewna, że danie to smakowałoby nawet osobom, które bobu nie lubią.

Pełnoziarnisty makaron tagliatelle podałam z sosem na bazie domowego pesto z bobu, z dodatkiem szynki parmeńskiej oraz śmietanki kremówki. Całość posypałam po wierzchu świeżą natką pietruszki oraz posiekanymi orzechami nerkowca.

P.S. Obiad ten przetestowałam na mojej przyjaciółce i udało mi się podbić jej żołądek 😉

Składniki:

1 cebula
1 ząbek czosnku
100 g szynki parmeńskiej
pesto z bobu → przepis
100 ml śmietany 30%
100 ml wody
sól, pieprz
pęczek natki pietruszki
garść orzechów nerkowca
makaron tagliatelle pełnoziarnisty
2 łyżki oleju

Wykonanie:

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Wrzucamy na patelnię, na rozgrzany olej i podsmażamy do zeszklenia.

Szynkę parmeńską kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do cebuli z czosnkiem. Smażymy około 2 min. i dodajemy całe pesto z bobu. Podlewamy wodą, aby uzyskać konsystencję sosu. Na końcu dodajemy śmietankę i trzymamy na ogniu, aż sos zgęstnieje.

Przyprawiamy do smaku pieprzem oraz solą.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju według instrukcji na opakowaniu.

Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Orzechy kroimy na mniejsze kawałki.

Odcedzamy makaron i wykładamy na talerz. Polewamy sosem, a wierzch posypujemy posiekaną natką pietruszki i orzechami.