SAŁATKA Z SELEREM NACIOWYM, KURCZAKIEM I BRZOSKWINIAMI

Wyjątkowo pyszna sałatka z selera naciowego z dodatkiem kurczaka, brzoskwiń oraz orzechów nerkowca. Bardzo lubię selera naciowego za jego specyficzny smak i chrupkość. Sałatki z nim są lekkie, orzeźwiające i chrupiące. Połączenie intensywnego smaku selera z słodkimi brzoskwiniami oraz smażonym kurczakiem jest dla mnie idealne 😋

Składniki:

1 op. selera naciowego
2 brzoskwinie
1 filet z kurczaka
pęczek szczypiorku
50 g orzechów nerkowca
2 łyżki amarantusa ekspandowanego
sól, pieprz
przyprawa do kurczaka
1 łyżka oliwy do smażenia

Sos:

3-4 łyżki oliwy
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz

Wykonanie:

Filet z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Przyprawiamy pieprzem, solą oraz przyprawą do kurczaka. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy kurczaka. Następnie odcedzamy z tłuszczu i studzimy.

Łodygi selera naciowego myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Brzoskwinie myjemy, osuszamy, oddzielamy od pestki i też kroimy w kostkę. Szczypiorek myjemy i drobno siekamy. W misce mieszamy kawałki selera naciowego z brzoskwiniami, posiekanym szczypiorkiem i usmażonym kurczakiem. Dodajemy orzechy nerkowca oraz amarantus ekspandowany (popping).

Sos: W kubku mieszamy ze sobą oliwę z miodem i musztardą. Przyprawiamy pieprzem i solą. Gotowym sosem polewamy składniki w misce. Mieszamy.