Makaron z kiełbasą i bobem

Bób... nigdy za nim nie przepadałam, aż do dzisiaj. Zdałam sobie sprawę, że wcześniej nie poznałam go na tyle dobrze, aby go polubić 😉
A wszystko zaczęło się od tego, że wysłałam męża po zakupy, a on przyniósł bób mrożony, chociaż nie było go na liście 😀 Zerknęłam szybko po pozostałych kupionych produktach i przyszedł mi go głowy pomysł na makaron z bobem, papryką i kiełbasą. Obiad robi się bardzo szybko, a najdłużej to mi zeszło z obieraniem bobu ze skórki 😄 Powiem Wam, że sama nie spodziewałam się, że to będzie takie dobre.

Składniki:

2 cebule
2 ząbki czosnku
1 papryka czerwona
ok. 200-250 g kiełbasy
450 g bobu mrożonego
natka pietruszki
oliwa z oliwek do smażenia
sól, pieprz
szczypta papryki chili
400 g makaronu (u mnie tagliatelle graham)
ser żółty do posypania, np. parmezan

Wykonanie:

W garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy mrożony bób. Gotujemy ok. 7 min, studzimy i obieramy ze skórki.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek, dodajemy ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i smażymy do zeszklenia. Paprykę myjemy, osuszamy, wycinamy nasiona, kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię do cebuli z czosnkiem. Smażymy około 3-5 min. Kiełbasę obieramy ze skóry i również kroimy w kostkę. Wrzucamy na patelnię i podsmażamy. Na końcu dodajemy obrany ze skórki bób. Przyprawiamy wszystko pieprzem, solą oraz papryczką chili. Mieszamy i trzymamy na ogniu jeszcze około 2-3 min.