CIASTECZKA OWSIANE ZE SZPINAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Ciasteczka owsiane nie zawsze muszą być na słodko 😉 Moja propozycja to ciasteczka owsiane wytrawne z szpinakiem, suszonymi pomidorami i żółtym serem. Może nie nadają się na deser, ale jako przekąska są wyśmienite, np. zamiast chipsów lub innych chrupaczy 🍿 Można je zabrać ze sobą do pracy, szkoły czy na piknik i głód nie będzie nam już straszny 😉

Składniki:

2 jajka
100 g masła
ok. 1 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 200 g mrożonego szpinaku
5-6 szt. suszonych pomidorów
100 g sera żółtego
1 - 1,5 szklanka płatków owsianych
1/2 łyżeczki soli
pieprz
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
szczypta papryki chili
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki cukru

Wykonanie:

Ser żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pomidory suszone kroimy na mniejsze kawałki. Szpinak rozmrażamy na sitku, a następnie dokładnie odciskamy z wody. Masło rozpuszczamy w rondelku i studzimy. Mieszamy ze sobą składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy: sól, pieprz, czosnek, obie papryki, cukier i zioła prowansalskie. W misce rozbełtujemy jajka i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Dodajemy składniki suche i dokładnie mieszamy, aby nie powstały grudki. Następnie dodajemy rozmrożony szpinak, mieszamy. Wsypujemy płatki owsiane, mieszamy. Na końcu dodajemy kawałki pomidorów suszonych oraz starty żółty ser. Dokładnie mieszamy. Otrzymaną masę wykładamy za pomocą łyżki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, formując kształt ciasteczek. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 min. Studzimy na kratce.