PLACKI PO MEKSYKAŃSKU

Placki po meksykańsku to obiad wymyślony na szybko, z przeglądu tego co miałam w lodówce i szafce 😉 Placuszki kukurydziane z kukurydzy z puszki oraz mąki kukurydzianej a do tego sos pomidorowy z mięsem mielonym oraz fasolką czerwoną i kukurydzą. Wyszedł całkiem niezły obiad !

Składniki:

Placki:

• 1 puszka kukurydzy
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• 3-4 plasterki sera żółtego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Sos meksykański:

• 1 cebula
• 250 g mięsa mielonego z wołowiny lub wieprzowo-wołowe
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 szklanka soku pomidorowego
• 1/2 puszki fasoli czerwonej
• 2-3 łyżki kukurydzy z puszki
• sól, pieprz
• przyprawa do mięsa mielonego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka ketchupu łagodnego lub ostrego (w zależności jakie ostre kto lubi)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1/3 łyżeczki papryki chili
• olej do smażenia

Wykonanie:

Sos:

Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy do zeszklenia na rozgrzanym oleju. Zeszkloną cebulę przekładamy na talerz, a na tym samym oleju smażymy mięso mielone. Gdy mięso będzie podsmażone wrzucamy zeszkloną cebulę i przyprawiamy pieprzem, solą, przyprawą do mięsa mielonego, papryką słodką i papryką chili. Smażymy do momentu aż mięso nie będzie surowe. Dodajemy pomidory krojone z puszki, rozdrabniamy je i chwilę podsmażamy, a następnie wlewamy sok pomidorowy. Przyprawiamy cukrem i ketchupem do smaku. Zagotowujemy. Na końcu dodajemy fasolkę czerwoną i kukurydzę. 

Placki:

Do miski wrzucamy odsączoną z zalewy kukurydzę, dodajemy jajko i blendujemy na gładką masę. Następnie dodajemy mąkę kukurydzianą, ser żółty pokrojony w kostkę, jogurt grecki i mieszamy. Przyprawiamy pieprzem, solą i papryką słodką. Placki smażymy na rozgrzanym oleju z obydwu stron na złocisty kolor.

Usmażone placki podajemy z gotowym sosem meksykańskim.