GALARETKA DROBIOWA

Delikatna galaretka drobiowa na bogato - z dużą ilością mięsa, marchewką i groszkiem. Idealna na kolację lub przystawkę. Najlepiej smakuje pokropiona sokiem z cytryny lub octem np. jabłkowym.

Składniki:

• 1 udko z kurczaka
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• por
• 2 ząbki czosnku
• mała puszka groszku zielonego
• natka pietruszki
• sok z 1/2 cytryny
• 50g żelatyny
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• liść laurowy, ziele angielskie
• sól, pieprz

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania bulionu. Udko oraz pierś myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy ok. 3 litrami zimnej wody. Zagotowujemy. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień, zbieramy szumowiny (pianę, która powstała na powierzchni) i wrzucamy obrane i opłukane warzywa: marchewki, pietruszkę, selera, pora oraz ząbki czosnku. Dodajemy listki laurowe, ziele angielskie, ziarenka pieprzu. Gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem 1,5-2 godz. Po tym czasie, wyjmujemy na talerz udko, fileta z kurczaka i marchewkę. Pozostałe warzywa wyrzucamy. Bulion przecedzamy przez sitko, doprawiamy solą, pieprzem, papryką mieloną i wlewamy do niego sok z cytryny. Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody, aby spęczniała. Następnie wrzucamy ją do gorącego bulionu i rozpuszczamy. 

Ugotowane mięso kroimy na mniejsze kawałki, a marchewkę w plasterki. Natkę pietruszki myjemy, suszymy i drobno siekamy. 

Na dno płaskiej salaterki układamy pokrojone mięso, marchewki, wysypujemy zielony groszek i posiekaną natkę pietruszki. Zalewamy przestygniętym bulionem. Wkładamy do lodówki do stężenia.

Z tej porcji wychodzi jedna duża salaterka i 4 małe miseczki.

Rada:

Do galaretki można dodać również połówki jajka ugotowanego na twardo (jak ktoś lubi).